이베리코 돼지고기
link  꾸숑   2022-02-27

이베리코 돼지

스페인 이베리코 지방의 흑돼지는 전 세계 유명 레스토랑의 셰프가 선호하는 대표 식재료다.

세계에서 가장 맛있는 돼지고기 중에 하나다.

돼지고기 맛은 거기서 거기라고 여긴 사람이라면 최상 등급인 베요타를 맛볼 것을 권한다.

쇠고기를 능가하는 마블링과 고소한 맛이 혀을 사로잡는다.

야생 멧돼지의 유전적 특징을 지닌 이베리코 흑돼지는 흔히 먹는 일반 돼지에 비해 육색이 더 붉으며, 담백한 쇠고기의 맛과 유사한 고소한 풍미와 육즙이 특징이다.

자유롭게 활동하며 자라기에 근육조직 내에 50%가 넘는 불포화지방산과 비타민 B.E와 각종 미네랄 성분이 풍부해 본국인 스페인 자체에서도 귀하게 여겨지고 있다.

목초지에서 야생 도토리와 올리브, 허브, 유채꽃 등을 먹고 자라며 자연방목 한다.

전세계 음식평론가들이 최고의 셰프로 꼽는 전설적인 '페란아드리아'가 내 생애 최고의 식재료로 극찬해 화제가 되었던적이 있을 정도의 풍미를 갖고 있다.












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